Présentation
Dans ce Mooc vous verrez comment :
- Mettre en place une stratégie digitale
- Connaître les outils pratiques qu’utilisent des restaurateurs comme vous au quotidien
- Répondre avec le digital aux obligations « hygiène et allergène »
- Améliorer la production avec le digital
- Optimiser vos ressources humaines, planning, couverts…
- Augmenter vos marges et développer votre chiffre d’affaire grâce au digital.
Ce Mooc est construite autour d’interviews de gérants et de salariés de restaurants qui sont passés au digital, et qui témoignent sur la nécessité de mettre en place, par étapes successives, des outils permettant de conquérir une nouvelle clientèle, de mieux organiser leur établissement, d’augmenter leur chiffre d’affaires de façon sensible.
Déroulement
Ce Mooc se compose de 2 modules. Chaque module comporte 4 séquences.
Une séquence se compose de vidéos (interview et cours), d’un quiz et de documents pour approfondir, ainsi que d’une discussion pour échanger sur le sujet. Le quiz « Avez-vous bien compris ? » permet de faire le point sur vos acquis.
Vous avancez dans les modules à votre rythme durant le temps prévu pour la session du cours.
Intervenants
Brice Duthion
Est maître de conférences au Conservatoire national des arts et métiers (Cnam) et responsable de l’équipe pédagogique « échanges ». Il y dirige plus particulièrement l’ensemble des programmes de formation et de recherche en « tourisme, voyage et loisirs » à Paris et dans l’ensemble du réseau de l’établissement, en France et à l’étranger. A ce titre, il coordonne pour le Cnam le Labex DynamiTe et plus particulièrement le groupe de travail « Réseaux et territoires ». Il a participé à plusieurs projets de recherche en France et en Europe. Il représente le Cnam qualifications, Cluster tourisme, Conseil de promotion du tourisme, Institut Montaigne, etc.) et est expert auprès de nombreux organismes et institutions (CNFPT, Commission européenne, Sciences Po, collectivités, entreprises, etc.). Il est directeur de collection aux éditions de Boeck (groupe Albin Michel).
